共存與包容兼具的行旅寶島之高麗菜豬肉水餃
做音樂會做到一定的量之後
常常都覺得
反正就是台上台下的生活
不想歪掉的話就是SOP照著做
圈外的朋友覺得這份工作很酷
但他們一定不相信我們的電腦打開
面對著就是一張張的未填滿的表格
表格填完之後就打卡下班
一場演完後不過就是下一場演出的開始
這次樂團要去桃園演出之前
我請指揮寫一段關於這場音樂會的事前介紹
本來想說
反正就只是例行公事
我FB文章有發就好
當盡責的指揮交作業給我的時候
我其實根本沒有認真讀(因為是假日，覺得就上班再看看就好)
通常禮拜一打開電腦的時候
心情一定超級不美麗
但腦袋是最清楚的時候
然後我默默看了三遍指揮寫過來的音樂會介紹
天曉得我腦袋裡面居然出現了我媽包的水餃
從臺北到桃園；東海岸的星空；原民文化；神祉與歷史
臺灣的包容與兼具
在這紛紛擾擾的時代
讓人覺得格外親切
我想水餃也是這樣吧
山上的高麗菜
搭配平地的黑豬肉
可能來自任何地方的麵粉
以及這塊土地上產的薑
結合來自各方的人力
充滿彈性又包容性的麵皮
包裹著臺灣的精華
將臺灣的內涵兼容並蓄
少女媽出品
共存與包容兼具的行旅寶島之高麗菜豬肉水餃
要採買的東西有:
1.去肉攤跟老闆說要包水餃會推薦的肩胛肉
2.一定要來自山上但夏天很貴的多汁高麗菜
3.長得很像尖叫雞但會讓水餃超美味的嫩薑
4.菜市場很多在賣但不好吃就哭哭的餃子皮
採買地點:傳統菜市場
首先選擇一間熟悉的肉攤
跟老闆說要包水餃，他就會切這塊肉出來
然後重要的是要讓老闆幫忙絞肉
然後順路在隔壁菜攤撿一顆順眼的高麗菜
問老闆這漂亮的嫩薑能不能算便宜一點
然後記得去搶快賣光的水餃皮
回家先磨薑 把薑汁逼出來
再把肉和薑放一起備用
高麗菜一片片洗過切成小碎片
把肉和水和酒和鹽巴和薑汁拌一拌
留言
張貼留言